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熱封對蛋黃派品質(zhì)影響案例分析（二）
最近更新時間：2015-7-9
提 供 商：濟南蘭光機電技術(shù)有限公司資料大?。?/span>319.7KB
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蛋黃派生產(chǎn)包裝時，會在包裝袋中充填一定量的氮氣，氮氣的主要作用是減緩蛋黃派的氧化變質(zhì)，又能使包裝袋具有一定的形狀和體積，以免因運輸過程受到擠壓而變形，起到保護蛋黃派外型完整的作用。近期我們發(fā)現(xiàn)市售的某一品牌蛋黃派的袋內(nèi)產(chǎn)品有異味、霉變等變質(zhì)現(xiàn)象，但其實此產(chǎn)品距離生產(chǎn)日期只有短短的幾天。
我們隨機選擇了這一品牌市售的5個樣品，使用濟南蘭光的HGA-02頂空氣體分析儀對其進行氧氣和二氧化碳含量的檢測分析。檢測之后發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)的氧氣含量非常高，具體檢測結(jié)果如下：
*，空氣是由78%的氮氣、21%氧氣、0.93%的稀有氣體（氦、氖、氬、氪、氙），0.04%的二氧化碳，0.03%的其他物質(zhì)（如水蒸氣、雜質(zhì)等）組成的混合物。而我們通過檢測結(jié)果可知，袋內(nèi)氣體已與空氣無異。蛋黃派中含有大量的油脂，氧氣含量增加會導(dǎo)致其產(chǎn)生異味，進而使產(chǎn)品發(fā)生變質(zhì)。與此同時，袋內(nèi)環(huán)境易于微生物的繁殖，導(dǎo)致霉變。
為查找導(dǎo)致產(chǎn)品袋內(nèi)氧氣含量如此之高的原因，我們對隨機購買來的市售產(chǎn)品進行熱合強度的檢測。試樣首先在（23±2）℃，(50±5)%RH實驗室環(huán)境中狀態(tài)調(diào)節(jié)4h，在成品袋體的不同封合部位（左側(cè)封合處、右側(cè)封合處、背面封合處）裁取長條試樣，寬15mm，每個部位各10個試樣；然后使用濟南蘭光XLW(PC)智能型電子拉力試驗機進行熱合強度的測試，調(diào)整夾具間的距離為50mm，試驗速度為300mm/min。測試結(jié)果具體可參照下圖：
由此可看出產(chǎn)品右側(cè)封合處的某一部位的熱封強度極低，導(dǎo)致產(chǎn)品的整體密封性變差，使得袋內(nèi)氧氣含量明顯迅速增加。此時需要廠家及時對熱合參數(shù)及封合設(shè)備進行檢測、調(diào)整，從根本上解決此問題，避免出現(xiàn)更加嚴(yán)重的質(zhì)量事故，給企業(yè)和品牌造成更大的損害。
如有相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量問題或欲了解更多原因分析的詳情或需要提供技術(shù)解決方案，或可發(fā)送郵件咨詢，將您在生產(chǎn)、運輸、銷售等各個流通環(huán)節(jié)中易出現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量問題進行咨詢，我們將竭誠為您提供技術(shù)服務(wù)。