近日，工業(yè)和信息化部等七部門聯(lián)合印發(fā)《食品工業(yè)數(shù)字化轉型實施方案》，旨在加快新一代信息技術在食品工業(yè)全鏈條、全方位深度應用，推動食品工業(yè)轉型升級和高質量發(fā)展。這一方案的出臺，為食品機械企業(yè)帶來了諸多啟示與影響。
 

　　從發(fā)展現(xiàn)狀來看，我國食品行業(yè)重點工業(yè)企業(yè)關鍵工序數(shù)控化率、數(shù)字化研發(fā)設計工具普及率分別達63.3%、72.8%，但仍面臨內生動力不足、細分行業(yè)差異大、要素供給不充分等問題?！秾嵤┓桨浮诽岢隽嗣鞔_目標，到2027年，重點企業(yè)經(jīng)營管理數(shù)字化普及率達80%，規(guī)模以上企業(yè)關鍵工序數(shù)控化率、數(shù)字化研發(fā)設計工具普及率均達到75%，培育10家以上智能工廠，建設5個以上高標準數(shù)字化園區(qū)等；到2030年，新一代信息技術在規(guī)上食品企業(yè)基本實現(xiàn)全方位全鏈條普及應用，培育一批具有國際競爭力的食品工業(yè)數(shù)字產(chǎn)業(yè)集群。
 

　　對于食品機械企業(yè)而言，在技術創(chuàng)新方面，方案中推進新技術研發(fā)應用的舉措意義重大。企業(yè)應積極與食品企業(yè)、專業(yè)化服務商、軟硬件企業(yè)等合作，運用5G、大數(shù)據(jù)、云計算、區(qū)塊鏈等新一代信息技術，開發(fā)適用于食品生產(chǎn)智能監(jiān)控溯源、食品園區(qū)“5G+工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)”等技術方案。例如，在生產(chǎn)智能監(jiān)控溯源技術研發(fā)中，食品機械企業(yè)可研發(fā)搭載先進傳感器的機械設備，實時采集生產(chǎn)過程中的各項數(shù)據(jù)，再結合區(qū)塊鏈技術不可篡改的特性，確保食品從原料到成品的全流程信息可追溯，為食品企業(yè)的質量管控提供有力支持。同時，鼓勵創(chuàng)新應用人工智能技術也為食品機械企業(yè)打開了新的思路，企業(yè)可嘗試將人工智能融入設備的故障診斷與預測系統(tǒng)，通過對設備運行數(shù)據(jù)的深度學習，提前預判故障發(fā)生，減少停機時間，提高設備的可靠性和穩(wěn)定性。
 

　　在生產(chǎn)模式上，發(fā)展小批量多品種柔性制造的要求促使食品機械企業(yè)做出改變。企業(yè)需研發(fā)能夠實現(xiàn)工藝柔性切換、生產(chǎn)智能排程、資源優(yōu)化配置的設備及系統(tǒng)。以模塊化設計為例，食品機械企業(yè)可將設備設計成多個功能模塊，食品企業(yè)能根據(jù)自身生產(chǎn)需求，靈活組合不同模塊，實現(xiàn)不同產(chǎn)品的快速切換生產(chǎn)。同時，通過開發(fā)智能化的生產(chǎn)排程軟件，結合訂單需求、設備狀態(tài)、原材料庫存等信息，為食品企業(yè)制定最優(yōu)生產(chǎn)計劃，提高生產(chǎn)效率和資源利用率，助力食品企業(yè)由傳統(tǒng)的“設計—生產(chǎn)—消費”模式向需求牽引、供需協(xié)同、創(chuàng)造需求轉變。
 

　　產(chǎn)品升級方面，食品機械企業(yè)應響應提升數(shù)字化經(jīng)營管理能力的號召。一方面，研發(fā)能與食品企業(yè)生產(chǎn)管理系統(tǒng)全面耦合的機械設備，使食品企業(yè)在原料采購、研發(fā)設計、生產(chǎn)計劃等全過程實現(xiàn)數(shù)字化管理。比如，研發(fā)具備自動識別原料信息功能的機械設備，與食品企業(yè)的原料采購管理系統(tǒng)相連，自動更新原料庫存信息，優(yōu)化采購流程。另一方面，借助數(shù)據(jù)孿生、人工智能大模型等技術，提升設備的智能感知、精益制造、智慧檢測、精準交付能力。例如，利用數(shù)據(jù)孿生技術對設備進行虛擬建模，模擬設備在不同工況下的運行狀態(tài)，提前優(yōu)化設備性能；運用人工智能大模型對產(chǎn)品質量檢測數(shù)據(jù)進行分析，實現(xiàn)精準的質量把控，幫助食品企業(yè)構建數(shù)據(jù)驅動、產(chǎn)銷用協(xié)同的運營管理新模式。
 

　　《食品工業(yè)數(shù)字化轉型實施方案》為食品機械企業(yè)指明了發(fā)展方向，企業(yè)需積極響應政策號召，通過技術創(chuàng)新、生產(chǎn)模式變革、產(chǎn)品升級等舉措，在食品工業(yè)數(shù)字化轉型的浪潮中把握機遇，實現(xiàn)自身的高質量發(fā)展，進而推動整個食品工業(yè)的轉型升級。